choklad

Vill passa på att dela med mig av mannens underbara favoritrecept på chokladtårta/kaka. Jag är egentligen allergisk mot choklad, men riktigt mörk choklad fungerar liiite bättre inbillar jag mig. Denna är förstås gluten och laktosfri. Och alldeles underbart mumsig som frestar med dofter av svartpeppar och ingefära. Bjud dina vänner på denna skapelse i helgen!

250 g mörk choklad, 70-75%
140 g laktosfritt smör
6 st ekologiska ägg
1 nypa salt
2 dl råsocker
140 g sötmandel
Lite nymald svartpeppar
2 nypor mald  ingefära
2 nypor Bourbon vanilla-pulver

Sätt ugnen på 170 grader. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret och låt smälta under omrörning på medelvärme. Separera äggulor och vitor i två skålar.Tillsätt en nypa salt till äggvitorna.

Vispa ihop äggulorna med sockret så att det blir pösigt. Mixa sötmandeln ganska grovt i mixer eller matberedare och tillsätt till ägguleblandningen. Häll i chokladblandningen och blanda väl. Dra ett par varv med pepparkvarnen, lägg ingefära och vanilj. Vid juletider river vi i lite apelsinskal.

Vispa äggvitorna till vitt skum med en stor ballongvisp eller elvisp.Vänd i äggvitevispet i chokladsmeten försiktigt, lite i taget.

Smörj en bakform, ströa i riven kokos eller mandel och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen cirka 20  minuter. Skaka lite på formen, kakan ska inte vara för lös inuti. Låt kakan svalna, den blir nästan godare dagen efter. Serveras med vispad grädde och rårörda ljumma hallon.

Följ min blogg med Bloglovin

apelsin

Andra E med familj kom över till oss i lördags och jag ville bjuda på något nytt. Jag ville ha en fräsch och höstig kaka. Och den ska förstås vara gluten- och laktosfri. Denna apelsin och mandelkaka är så saftig och enkel att göra, en av de spännande momenten är att koka apelsinerna i två timmar med skal och allt. Underbart enkelt att mixa ner och sedan blanda ner i äggsmeten. Jag drog dock ner sockermängden något och istället för att strö socker i kakformen ströade jag med riven kokos. Sedan serverades kakan med vispad grädde och/eller smetana istället för mascarpone.  Detta kommer att bli en klar favorit till höstens fikastunder. 

2 apelsiner

2 dl strösocker 

6 ekologiska ägg

250 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

lite laktosfritt smör och riven kokos att strö bakformen med

Tvätta apelsinerna mycket noga och koka i vatten i 2 timmar . Ta upp apelsinerna och låt dem svalna, jag kokade apelsinerna dagen innan. Mosa de hela apelsinerna i en matberedare eller mixer till en slät puré.

Värm ugnen till 160 grader,  smörj en ca 20 cm bakform och strö med riven kokos. Vispa ägg och strösocker i en bunke och vispa väl . Rör ner purén följt av mandelmjöl och bakpulver .

Häll i bakformen och toppa med lite strösocker för att ge kakan en vacker gyllene skorpa .

Grädda i 1,5 timma. Pudra med florsocker .

toscana

Har längtat till Toscana sedan "A room with a view" med en ung Helene Bonham Carter. Förutom att den öppnade upp mina ögon för kostymdramer, så skapade den även en längtan efter att uppleva de frodiga kullarna utanför Florens. Maken och jag har skojat om att göra resan som pensionärer, men jag passade på att överraska honom med en vecka i solen nu när han fyllde år.

hälsningar från Venedig