easy

We are having a heat wave in Sweden and the hot days turn into warmer nights. I choose to make things easier when we are having friends over - light sallads, could cuts, swedish tapas and easy desserts. Like this one, my favourite this summer: Elder flower panna cotta!

fläderpannacotta / elder flower panna cotta

Jag har massor av fläderblomssaft i kylen och funderade på om jag kunde använda det till något mer än njutbar dricka - fläderpannacotta fick det bli! Underbart frisk och krämig, toppas med jordgubbar för oemotståndlig effekt.

Gör så här:

3 gelatinblad blötlägges. Koka under tiden upp 5 dl vispgrädde (jag använder alltid laktosfri) med 1 vaniljstång samt 0,2-0,5 dl socker (beroende på hur söt du vill ha pannacottan). Dra bort kastrullen från värmen och häll i 2 dl koncentrerad fläderblomssaft. Rör ner gelatinbladen och låt gräddblandningen svalna något innan du fördelar det i 6 mindre glas. Låt stå i kylen i minst 3 timmar övertäckt så att det inte drar till sig smaker. Njut med jordgubbar och ett glas calvados om du känner för det. 

I have lots of elder flower cordial and wanted to use it for more than enjoyable drinks - so I made some lovely elder flower panna cotta! Wonderfully fresh and creamy, topped with strawberries for fuller effect. 

Make your own panna cotta: 

Put 3 gelatin leaves in cold water. Meanwhile boil 5 dl whipping cream (I always use lactose free) with 1 vanilla pod and 0.2-0.5 dl sugar (depending on how sweet you want the panna cotta). Pull the pan from the heat and pour in 2 dl concentrated elder flower cordial. Stir in the gelatin and let the cream mixture cool slightly before pouring into 6 smaller glasses. Let them stand in the refrigerator for at least 3 hours covered so that it does not attract unwanted flavors. Enjoy with strawberries and a glass of calvados if you feel like it.

flädersaft / elder flower cordial

På landet har flädern börjat blomma och det finns gott om ekologiska citroner i butikerna. Så i söndags passade jag på att göra en sats till kommande helg då min mor ska firas med fläderpannacotta. 

Så här enkelt fixar du flädersaft:

Skiva 2 små ekologiska citroner som du tvättat väl och varva med 15 fläderblomsklasar i en hög kastrull. Koka upp 8 dl vatten, låt 7 dl socker lösas upp i den varma vätskan och tillsätt sedan 30 gram citronsyra. Häll sockerlagen över citronerna och flädern. Täck över kastrullen med folie eller en köksduk. Låt stå 3-4 dagar innan du tappar upp det på flaska. Om du vill bryta av sötman kan du även lägga i en kanelstång i sockerlagen. 

The elder flowers have started to bloom and there are plenty of organic lemons in the stores right now. So last Sunday I took the opportunity to make a batch for next weekend when we will celebrate my mother with elder flower pannacotta. 

How to fix elder flower cordial: 

Slice 2 small organic lemons (wash them well) and add 15 elder flower heads in a high saucepan. Boil 8 dl of water, let 7 dl sugar dissolve in the hot liquid, then add 30 grams of citric acid. Pour the cooled mixture over the lemons and the elder flowers. Cover the pan with foil or a cloth. Let stand for 3-4 days before bottled. If you want to break the sweetness you can also add a cinnamon stick to the sugar water.