kabocha & kale omelette

This omelette is a perfect mix of autumn: kabocha pumpkin, kale, parsley, green chili and tomatoes, all harvested from my garden. Beat 2 organic eggs and add some mushroom soy, white pepper and cayenne. Put a hint of oil and a knob of butter in a heated pan, fry the vegetables  except for the tomatoes for about one minute before pouring the eggs over the mix and then let it it cook and firm up. When the edges are golden the omelette is ready. Serve with the tomatoes and eat directly from the pan! Enjoy!

pumpa / pumpkin

Pumpalandet växer för var minut, de stora vackra bladen klättrar uppåt träden, över gräsmattan, ner mot bäcken. Det är alltid lika spännande att räkna antalet pumpor och se om vi har fått tillökning i familjen Butternut Squash och Kabocha, en pumpa man ofta använder i Thailand. Jag föredrar att tillaga Kabocha när den är runt ett par kilo, medan Butternut som är en vinterpumpa ska skördas när den är gul i skalet. Den thailändska pumpan står sig bra även den över vintern, men så länge orkar jag inte att vänta!

Från grönsakslandet plockar jag pumpa, thai-basilika, morötter i olika färger, grön chili, purjolök, vaxbönor och svartkål. Sedan wokar jag dem med vitlök, massor av vitpeppar och ostronsås. Det blir en perfekt lunch som intas på verandan samtidigt som Elsa knaprar på sockerärtor för glatta livet. 

The pumpkin patch is growing by the minute, the big beautiful leaves are climbing up the trees, across the lawn, down to the creek. It's always exciting to count the number of pumpkins and see if we  are growing the family of Butternut Squash and Kabocha, a pumpkin often used in Thailand. I prefer to cook Kabocha when it is around a couple of kilos, while Butternut which is a winter pumpkin should be harvested when the shell has turned yellow.  The Thai pumpkin can also be harvest later, but I can't really wait that long! 

From the garden I pick pumpkin, thai basil, carrots in different colours, green chillies, leeks, wax beans and kale. I wok the veggies with garlic, lots of white pepper and oyster sauce. A perfect lunch to be enjoyed on the porch while Elsa is nibbling on sweet peas.

tomater / tomatoes

Äntligen har vi börjat skörda av tomaterna som vi odlade i mitten av april. När vi satte vilda hela ekologiska tomater i jorden (dela på tomaten i hälften, sätt ner i ett par cm i planteringsjord) så visste vi inte om det skulle bli några plantor alls. Efter en lång sommar av väntan och längtan njuter vi dagligen av de underbara smakerna. Godast smakar tomaterna med rödlök och mynta, lite olivolja och salt. Väldigt enkelt och gott!

Finally, we have begun to harvest the tomatoes we grew in mid-April. When we put the wild whole organic tomatoes in the soil (cut the tomatoes in half, put down in a couple of inches of potting soil) we did not know if there would be any plants at all. After a long summer of waiting and longing, we can now enjoy the wonderful flavours. The tomatoes taste really good with red onion and mint, a little olive oil and salt. Very simple and delicious!

god fortsättning

Jag har knappt ätit någon julmat, men efter gårdagens två bufféer känner jag mig nöjd. Längtar redan efter något lätt och friskt. Den här salladen gjorde jag som tillbehör när vi var hos mina föräldrar igår kväll. Med en asiatisk touch så passar den utmärkt till laxen och revbensspjällen.

Blanda fisksås, citronsaft, torkad chili och sesamolja i en stor skål. Eftersom det är svårt att få tag på färsk ekologisk koriander använder jag torkad koriander. Sedan river jag ner strimlad rödkål, lätt förvälld grönkål och savoykål samt rödlök. Rör om så att grönsakerna tar smak av marinaden. Toppa med kärnorna från ett granatäpple. Njut av denna vitaminbomb med dina nära och kära!