innan snön /before the snow

Innan snön anlände och innan mina gröna vardagar började skapade jag ett recept på pulled chicken som blev väldigt populärt hos maken och vännerna. En cole slaw och lite guacamole fick även göra sällskap. En halv ekologisk gårdskyckling delas i större bitar där ben och skinn behålls. Bitarna bryns hastigt i en gjutjärnsgryta med vitlök och lök. Sedan häller man i passerade ekologiska tomater i grytan och strör med torkad chili, oregano och koriander. Grytan ställs in i ugnen på 150 grader i 3-5 timmar tills kycklingköttet lossnar från benen. Ingen buljong behövs eftersom den fina smaken kommer från benen och skinnet. När jag delat på köttet med två gafflar kryddar jag sedan med mer oregano, svartpeppar och cayenne samt salt. Stekt chorizo som skivats i sneda bitar läggs i tillsammans med skivad spetspaprika. Ställ tillbaka i ugnen och låt stå i 20 min eller tills paprikan mjuknat lite. Den här grytan passar utmärkt att stå i några dagar, vi hade med den till landet och smakerna hade förstärkts på ett behagligt sätt. 

Before the snow arrived and before my healthy green weekdays began , I created a recipe for pulled chicken that became very popular with my ​​husband and friends. A cole slaw and guacamole made fulfilled the meal . Half of an organic farm chicken was divided into larger chunks where the bones and skins are retained . The pieces should brown quickly in a cast iron pot with garlic and onions. Then pour passing organic tomatoes to the pan and sprinkle with dried chili , oregano and cilantro. The stew is in the oven at 150 degrees for 3-5 hours until the chicken meat comes off the bones. No broth needed because the delicate flavor comes from the bones and the skin . When I separated the meat with two forks I also seasoned with more oregano , black pepper, cayenne and salt. Fried chorizo ​​sliced ​​in pieces added sweet flavors with sliced ​​tip peppers. Put it back in the oven and let stand for 20 minutes or until the pepper has softened a bit . This casserole is perfect to stand for a few days , we brought it to the cottage and the flavors were enhanced in a delicious way.

gröna dagar /green days

De gröna vardagarna är tillbaka efter ett litet juluppehåll. Nu vankas det på nytt massor av smaskiga sallader till middag, till lunch blir det däremot soppa. Den färgglada mixen ovan består av lätt förvälld grönkål, skivad rödkål, fänkål och rödkål (älskar min fina mandolin) samt majs. Lite lime, sesamolja och koriander, sedan är det bara att njuta med en bit tonfisk eller bara som den är. Den smakade extra bra efter backträningen ikväll.

My healthy green weekdays are back after a short Christmas break. Will be lots of yummy salads for dinner, and for lunch some soup. The colorful mix above consists of lightly blanched kale, sliced ​​red cabbage, fennel and red cabbage (love my new mandolin) and corn. Add a little lime juice, sesame oil and coriander, then enjoy with a slice of tuna or just as it is. 

god fortsättning

Jag har knappt ätit någon julmat, men efter gårdagens två bufféer känner jag mig nöjd. Längtar redan efter något lätt och friskt. Den här salladen gjorde jag som tillbehör när vi var hos mina föräldrar igår kväll. Med en asiatisk touch så passar den utmärkt till laxen och revbensspjällen.

Blanda fisksås, citronsaft, torkad chili och sesamolja i en stor skål. Eftersom det är svårt att få tag på färsk ekologisk koriander använder jag torkad koriander. Sedan river jag ner strimlad rödkål, lätt förvälld grönkål och savoykål samt rödlök. Rör om så att grönsakerna tar smak av marinaden. Toppa med kärnorna från ett granatäpple. Njut av denna vitaminbomb med dina nära och kära!

choklad

Vill passa på att dela med mig av mannens underbara favoritrecept på chokladtårta/kaka. Jag är egentligen allergisk mot choklad, men riktigt mörk choklad fungerar liiite bättre inbillar jag mig. Denna är förstås gluten och laktosfri. Och alldeles underbart mumsig som frestar med dofter av svartpeppar och ingefära. Bjud dina vänner på denna skapelse i helgen!

250 g mörk choklad, 70-75%
140 g laktosfritt smör
6 st ekologiska ägg
1 nypa salt
2 dl råsocker
140 g sötmandel
Lite nymald svartpeppar
2 nypor mald  ingefära
2 nypor Bourbon vanilla-pulver

Sätt ugnen på 170 grader. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret och låt smälta under omrörning på medelvärme. Separera äggulor och vitor i två skålar.Tillsätt en nypa salt till äggvitorna.

Vispa ihop äggulorna med sockret så att det blir pösigt. Mixa sötmandeln ganska grovt i mixer eller matberedare och tillsätt till ägguleblandningen. Häll i chokladblandningen och blanda väl. Dra ett par varv med pepparkvarnen, lägg ingefära och vanilj. Vid juletider river vi i lite apelsinskal.

Vispa äggvitorna till vitt skum med en stor ballongvisp eller elvisp.Vänd i äggvitevispet i chokladsmeten försiktigt, lite i taget.

Smörj en bakform, ströa i riven kokos eller mandel och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen cirka 20  minuter. Skaka lite på formen, kakan ska inte vara för lös inuti. Låt kakan svalna, den blir nästan godare dagen efter. Serveras med vispad grädde och rårörda ljumma hallon.

Följ min blogg med Bloglovin

apelsin

Andra E med familj kom över till oss i lördags och jag ville bjuda på något nytt. Jag ville ha en fräsch och höstig kaka. Och den ska förstås vara gluten- och laktosfri. Denna apelsin och mandelkaka är så saftig och enkel att göra, en av de spännande momenten är att koka apelsinerna i två timmar med skal och allt. Underbart enkelt att mixa ner och sedan blanda ner i äggsmeten. Jag drog dock ner sockermängden något och istället för att strö socker i kakformen ströade jag med riven kokos. Sedan serverades kakan med vispad grädde och/eller smetana istället för mascarpone.  Detta kommer att bli en klar favorit till höstens fikastunder. 

2 apelsiner

2 dl strösocker 

6 ekologiska ägg

250 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

lite laktosfritt smör och riven kokos att strö bakformen med

Tvätta apelsinerna mycket noga och koka i vatten i 2 timmar . Ta upp apelsinerna och låt dem svalna, jag kokade apelsinerna dagen innan. Mosa de hela apelsinerna i en matberedare eller mixer till en slät puré.

Värm ugnen till 160 grader,  smörj en ca 20 cm bakform och strö med riven kokos. Vispa ägg och strösocker i en bunke och vispa väl . Rör ner purén följt av mandelmjöl och bakpulver .

Häll i bakformen och toppa med lite strösocker för att ge kakan en vacker gyllene skorpa .

Grädda i 1,5 timma. Pudra med florsocker .

äntligen

Äntligen känner jag att sommaren är här på riktigt. Den där underbara sensommarkänslan, den lite klibbiga luften, de svalare kvällarna, doften av varmt gräs och kaprifol, sjön som lockar med sin djupgröna famn och framför allt så är det äntligen dags för kräftorna att inta matscenen. Det är en njutning att få sitta ute och äta, att höra grannarna inta balkongen, glasens klirrande och de låga rösterna efter en lång arbetsdag. Vi kokar kräftorna i öl och dill, låter dem svalna medan magen kurrar längtansfullt. Nu är det också härliga tider för att sitta på en skärgårdskrog och njuta havsluft och god mat. I helgen var jag på Bockholmen som ligger ett stenkast från Norra Djurgården, ett mysigt ställe med alla de rätta ingredienserna för att skapa en underbar dag. Åk dit du också!

cynara cardunculus

Längtar konstigt nog redan till hösten. Regnet vräker ned utanför med blixtar som följdes av en hagelstorm. Jag som hade sett fram mot ljumma sensommarkvällar och picknick i det gröna, får istället satsa på levande ljus och en film i soffan. Ikväll ska jag laga en middag åt maken, fantasin tryter och magen kurrar. Blev bjuden på kronärtskocka för ett par helger sedan, så gott och enkelt. Det är precis det man vill ha på sommaren, enkel och fräsch mat som sparar tid i köket och ger mer tid till att umgås.

rainy days

Hela helgen har bokstavligt talat regnat bort. Vi hade en middag på restaurang 1900 på lördagen och släpade oss motvilligt dit under regn och blåst. Hela sällskapet satt och huttrade och när jag bad servitrisen höja temperaturen i lokalen så såg hon bara ledsen ut. Hon frös tydligen också och det fanns inget att göra. Maken och jag bestämde oss för att skippa den obligatoriska barrundan efter middagen och smet hem till en varm lägenhet med tända ljus. Vi satt sedan uppkrupna i soffan och tittade på en film medan regnet smattrade hårt mot rutorna och helt plötsligt kändes det som att vi redan befann oss i slutet av oktober.

Idag piggade jag upp mig med strömming från far som jag stekte krispiga. De serverades med en nam pla på ingefära, lime, chili och rabarber. Myntan växer sig otämjbar på balkongen så den passade alldeles utmärkt till och lite koriander förstås. Happy Sunday!

vårprimörer

Den 2 maj firade jag och några kollegor in Sparrisens dag på GQ. Jürgen Grossmann är så passionerad och hängiven kokkonsten, man blir helt enkelt glad av hans mat! Jag lagar gärna sparris, kanske har jag överdrivit min konsumtion ett antal gånger, men färsk sparris och parma har räddat många trötta fredagar här hemma. Det är så enkelt; linda in sparrisen i parma eller bacon och ugnstek 10 min i ugnen. Servera sedan med en krispig chardonnay. Mums! Idag var jag på besök hos min kära mor och hon bjöd på späda rabarber med vaniljsås, ännu ett härligt vårtecken.

påsken i bilder

Pyntade buskarna och dagen efter kom snön.

Jag pysslade, min man ritade och min son gnällde över klistret på fingrarna.

Spindelmannen ser ett flygplan.

Ägghalvor såklart.

Jag gjorde en tårta och skalade min första pepparrot.

Rökt lax, gravad lax och en hovmästarfärskost.

Matjessill med gremolata. En superkombo även för en sillskeptiker.

Häxan som följde med hem från dagis.

I år blev det inget påskpynt utan det fick räcka med de här och en ensam höna.

Påsken är avklarad. Och påskmaten och godiset. Till slut. Hoppas ni alla haft en skön helg!

fikapaus

Blev uppringd i morse av en fikasugen person som jobbar i närheten. Han skulle ta med fikabröd sa han. När jag öppnade tårtkartongen han haft med sig blev jag lite, nej väldigt, paff. Ett stycke gigantisk chokladboll! Jag har aldrig sett något liknande. Inte ens de jättebollar jag gjorde med grannen som barn kom i närheten av den här i storlek. Dessutom var den väldigt god och hade inga margarinklumpar i som de jag hastade ihop med kompisen ofta hade. Nu ligger ungefär tre fjärdedelar av bollen kvar i en burk och väntar på att min man ska få hugga in.

mambo och grädde

Min man och jag brukade förr göra en liten fredagsdans varje fredag morgon för att fira helgen som stundade och sparka igång kroppen att orka bara en arbetsdag till. Den gick väl i princip bara ut på att vi höll om varandra och hoppade upp och ner medan vi ropade "friday, friday!". Vi slutade med det för länge sedan och numera brukar jag fredagsdansa i köket på kvällen istället. Då är det noga att det svänger och musiken sprudlar av glädje. Gud vad min son kommer skämmas för mig när han blir äldre! Mambo till exempel är utmärkt att fredagsdansa till. De här gamla videoklippen tycker jag verkligen smittar av sig med sin energi. Det kan behövas eftersom jag är så trött nuförtiden. Dessutom måste det här vara bland den mest effektiva träningen, kör ett tvåminuterspass framför youtube varje dag så har man nog snart kommit i toppform!



Nu när det är helg och dags att unna sig ännu mer gott än vanligt vill jag tipsa om en enkel efterrätt, nämligen coffee pudding. Jag provade detta förra helgen och det var både gudagott och gick snabbt att göra. Receptet hittar du på den underbara matbloggen Not Without Salt.

Source: kinfolkmag.com via Michelleswork on Pinterest

Trevlig helg kära vänner!

berlin, bitte

Spenderade en långweekend i Berlin under höstens sista varma dagar. Maten stod som vanligt i fokus; dumplings på Yumcha Heroes, thai på Transit, vietnamesiska soppor på Monsieur Voung och desserter på Chén ché, gourmetmiddag på Fischers Fritz som stoltserar med två stjärnor i Michelin Guide och förstås slank det ner ett par enorma tyska wursts från grillen på gatuhörnet. Frukosten på hotellet avnjöts med bubbel och alldeles för många croissanter. Vi promenerade nästan 2 mil per dag och hann utforska en bråkdel av den stora staden. När benen värkte så hjälpte Berlins kollektivtrafik oss framåt och bakåt och när törsten slog till så fastnade vi lite för länge på en mysig krog. Vi uppdaterade vår kunskap om Tysklands och Egyptens historia och såg förutom delar av muren även den berömda bysten av Nefertiti mellan loppisrundor och ölhak. Klicka på kollagen för att se lite mer av resan.

kräftkalaset

Uppdukat.

Påklätt.

Pyntat.

Startskottet har gått.

Schluuuuuurrrp!